Scones de mirtilo

A receita não é minha mas estou autorizada para partilhar convosco, os scones estavam uma delícia servidos quentes com clotted cream e doce de morango caseiro, acompanhados com chá.

Ingredientes: 

350 gr de farinha com fermento

1 pitada de sal

1 colher de chá de pó royal

85 gr de manteiga cortada em cubos

3 colheres de sopa de açúcar branco

175 ml de leite (morno)

algumas gotas de extrato de baunilha 

sumo de 1/2 limão peq.

1 ovo batido para pincelar

Piripiri caseiro

Há três semanas colhi os piripiris,  fiz um colar com eles, deixei-os ao sol para secarem bem. A ideia era utilizá-los para fazer azeite aromatizado picante.

Esterilizei dois frascos, num coloquei o azeite caseiro, flor de sal, alhos picados, louro, piripiri aberto ao meio e outros inteiros, noutro frasco usei aguardente bagaceira caseira, piripiri cortado ao meio e inteiros.

Agora é agitar os frascos todos os dias durante umas duas semanas 😄 estou curiosa para ver o que vai sair daqui!!! Eu aprecio mas não posso abusar do picante, fiz para o meu marido que é apreciador. Este se ficar bom é especial, 😁 foi produzido cá em casa na varanda, num vaso!

Tarte de Frutos Vermelhos

Desta vez sugeri ao meu chefe pasteleiro uma tarte de frutos vermelhos! 

Estou com sorte... tomou-lhe o gosto, desde que fez a tarte de framboesa!!! Com a mesma base (massa areada + creme de pasteleiro), fez a segunda tarte com morangos e esta é a terceira ,com frutos vermelhos (morangos, framboesa  e mirtilos).

Hummmm, mal posso esperar para provar esta maravilha!!!

Tarte aux framboise...

Hoje fomos ao mercado de rua ou "mercadinho de Alvor " como lhe chamamos, estas framboesas riram-se para mim, imaginei-as numa tarte...  sugeri ao meu pasteleiro, et voilà! 

Quando não se sabe fazer, procuram-se ideias na net, certo? 

A receita da tarte está no blog l'accro au sucre a un blog!

Cá em casa está aprovada... aprovadíssima! 

Receita do Bolo de Natal...

Vi que o bolo de Natal deixou-vos com água na boca, tem óptimo aspecto e estava delicioso, pedi a receita ao meu pasteleiro para partilhar convosco.

Ingredientes: 

250 gr de frutas cristalizadas e frutos secos

75 gr de frutos secos para colocar por cima

150 gr de açúcar amarelo

4 ovos

130 gr de manteiga

350 gr de farinha branca de neve

20 gr de fermento em pó

1 pitada de sal

raspa de 1 laranja

1 cálice de vinho do porto 

sumo de 1 laranja + 4 colheres de sopa de açúcar em pó

Preparação: 

Pré-aquecer o forno a 200 graus, triture levemente 250 gr da fruta cristalizada e os frutos secos, bata os ovos, o açúcar e a manteiga bem batidos, junte o vinho do porto, a raspa de laranja, uma pitada de sal, junte a farinha e o fermento e misture bem, incorpore os frutos secos e as frutas cristalizadas trituradas e envolva com a ajuda de uma espátula.

Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de pão de ló , deitar o preparado dentro da forma, polvilhe com os 75 gr de frutos secos inteiros. 

Vai ao forno a cozer, quando começar a alourar, colocar uma folha de papel de alumínio para não queimar os frutos secos, fazer o teste do palito para ver quando está cozido. 

Depois de cozido, desenformar com as frutas para cima, diluir o açúcar em pó no sumo de laranja e pincelar generosamente o topo do bolo. 

Dica: em vez de utilizar frutos secos e frutas cristalizadas compradas em separado, pode usar a mistura vendida em sacos - cocktail de frutos. 

Bom apetite!!!

Receita de Peixe à Provençal

Hoje o jantar cá em casa foi robalo no forno à provençal.

É uma receita que o meu cozinheiro aprendeu a fazer com um Chef italiano. 

Convém usar legumes frescos comprados no mercado e o peixe do mar também fresquinho, (usei robalo mas pode fazer com outro peixe de assar no forno).

É uma receita mediterrânica, feita com ingredientes saudáveis.  

Muito fácil de fazer, leva algum tempo a preparação, eu fiz a mise en place e o meu cozinheiro deu o toque final, colocou no tabuleiro os ingredientes, regou com azeite caseiro e colocou no forno. 

Deixo aqui a receita.

Ingredientes: 

Robalo do mar 

Vários porções de lugumes (beringela, courgete, cogumelos, batata, chalotas, alho francês, pimento vermelho, cenoura, azeitonas, alho e tomate)

Ervas aromáticas (salsa, salva, tomilho e orégãos) 

Sal, pimenta e azeite

Preparação:

Usar um tabuleiro de ir ao forno espaçoso, colocar o robalo  no meio do tabuleiro, dispor à volta os legumes fatiados, as ervas aromáticas, o alho esmagado, sal e pimenta, regue com azeite.

Vai ao forno a assar.

Bem... há uma coisa que não consigo descrever sobre este prato, só vai saber se experimentar!

É o cheirinho que fica na cozinha e o sabor! 

Bom apetite!

Vamos fazer bolachas!

Hoje foi dia de dar uso aos cortadores de bolachas que estavam guardados há tempo, à espera de serem usados.

Depois de ler o post da Maria Duarte - blog Pontinhos ao Vento lembrei-me dos cortadores de bolachas que nunca foram usados, não porque não goste de pôr a mão na massa, é uma questão de estado de espírito.

A receita é simples, é a olho, com uma receita de bolachas de manteiga dividi a massa ao meio e juntei pinhões ligeiramente torrados e à outra parte juntei cacau em pó e gotas de essência de baunilha, cortei a massa com os cortadores e foram ao forno.

Gosto de fazer diferentes variantes com a mesma base, podemos juntar côco ralado, frutos secos, canela, raspa de limão ou de laranja, pepitas de chocolate...

Huumm... adoro o cheirinho das bolachinhas que fica na cozinha, no inverno apetece ligar o forno do fogão e cozinhar estes docinhos estaladiços, são optimas para acompanhar o chá.

Obrigada Maria pela dica,  a cozinha ficou um caos... mas soube-me tão bem!!!

Brunch de domingo - Salada Caesar

Este é o 1º post deste ano... nada melhor que começar por aconchegar o estômago! 

Hoje apeteceu-me saborear uma salada caesar. 

É um prato óptimo para um almoço/ ajantarado de domingo. O meu cozinheiro autorizou-me a partilhar a sua receita, existem muitas versões desta salada. 

É uma delícia, deixo-vos a receita: 

Ingredientes: 

Alface romana, peito de frango, croutons, bacon fumado, anchovas, queijo parmesão, mostarda, maionese, 1 gema de ovo, 1 dente de alho, azeite, vinagre, sal e pimenta q.b. 

Preparação: 

Grelhe os peitos de frango temperados com sal e pimenta. 

Faça o molho com: 1 dente de alho triturado, azeite, vinagre, 1 gema de ovo, mostarda, maionese, mexa bem até o molho engrossar, junte as anchovas picadas. 

Numa saladeira deite a alface lavada e cortada em pedaços grandes, junte os croutons, o bacon crocante, junte o molho, o parmesão ralado e mexa, sirva colocando o peito de frango fatiado por cima. 

Bom Apetite!

Atum c/ Gnocchi

Huummmmm!!! É uma receita fácil, rápida e gourmet!

Quando faltam ideias para cozinhar a solução é folhear uns livros de culinária, foi o que aconteceu hoje ao nosso almoço/ ajantarado.

A cozinha Italiana é das minhas preferidas além da nossa, claro. Sabores mediterrânicos quase sempre servidos à nossa mesa, é saudável e deliciosa.

Eu pus a mesa e lavei a louça, quando está o meu chefe cozinheiro prefiro que seja ele a cozinhar, já que sabe e bem, fica sempre à sua e à minha vontade!!!

Para 2 pessoas:

175 gr. de gnocchi

2 c. de sopa de azeite extra virgem

2 c. de sopa de manteiga becel

3 dentes de alho fatiados finamente

150 gr. de atum em lata escorrido e lascado

1 c. de sumo de limão 

1 c. de sopa de alcaparras escorridas

azeitonas pretas descaroçadas e fatiadas

salsa fresca picada para servir

Preparação: 

Coza a massa em muita água a ferver com sal até ficar firme al dente. Escorra e junte à panela.

Aqueça o azeite e metade da manteiga numa frigideira em lume médio-alto. Junte o alho e frite durante alguns segundos, ou até começar a alourar. Reduza o lume para baixo. Junte o atum, o sumo de limão, as alcaparras e as azeitonas. Mexa lentamente até todos os ingredientes ficarem quentes. 

Transfira a massa para uma travessa aquecida. Deite a mistura de atum por cima da massa. Junte a salsa e a restante manteiga. Agite para misturar bem. Sirva imediatamente. Pode acompanhar com uma salada de tomate com oregãos.

Bom apetite!!!

Sweet things...

Vejam só a cor do doce de amoras silvestres ainda ao lume!

Para cada kg levou 600 gr de açúcar e sumo de limão, cerca de hora e meia ao lume até fazer ponto estrada quando tirar para um prato.

É possível fazer sem as sementinhas coando o doce.

O doce de morango é feito seguindo a mesma receita.

A massa de tomate foi o meu marido que fez seguindo uma receita de família. 

Os frascos são esterilizados, os do doce no micro-ondas um minuto a 700 graus, deita-se o doce quente, tapa-se e cobre-se com uma manta com a tampa virada para baixo até arrefecerem. 

Os frascos da massa de tomate foram esterilizados numa panela com água a ferver durante 30 minutos, deixando-os na panela até arrefecerem.