Queques de cenoura e laranja

Doce conventual - Queques de cenoura e laranja


4 cenouras médias cozidas
4 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha com fermento
1 chávena de óleo
raspa de 1 laranja


Preparação:


Descasque as cenouras, corte em quartos e coza até ficarem macias. Escorra-as e triture-as finamente. Bata os ovos com o açúcar, junte a farinha, o óleo e a raspa da laranja, por fim junte a cenoura cozida (convém deixar arrefecer a cenoura antes de juntar), coloque a massa em formas pequenas barradas com manteiga e polvilhadas com farinha. Vai ao forno durante 20 minutos a 180º, desenforme de imediato.


Bom apetite!